เว็บสล็อต ความรู้สึกไร้สาระและวิทยาศาสตร์: “อินทรีย์” หมายถึงอะไร?

เว็บสล็อต ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์กำลังเติบโต บางคนซื้ออาหารออร์แกนิกเพราะพวกเขาเชื่อว่าอาหารดังกล่าวมีสุขภาพที่ดีขึ้น คนอื่นทำเพื่อช่วยรักษาสิ่งแวดล้อมจากสารเคมีเกษตรที่น่ารังเกียจเหล่านั้น ความเชื่อเหล่านี้ควรค่าแก่การตรวจสอบอย่างแน่นอน แต่แท้จริงแล้ว “อินทรีย์” หมายถึงอะไรกันแน่? โดยพื้นฐานแล้ว อาหารอินทรีย์จะต้องผลิตขึ้นโดยไม่ใช้สารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ 

ปุ๋ยเทียม ยาปฏิชีวนะ หรือฮอร์โมนที่ส่งเสริมการเจริญเติบโต

 ไม่อนุญาตให้มีการดัดแปลงพันธุกรรมและการฉายรังสีไม่สามารถใช้เพื่อควบคุมแบคทีเรียได้ ฟังดูเหมือนการทำฟาร์มเมื่อประมาณร้อยปีที่แล้ว ย้อนกลับไปตอนนั้น การให้อาหารมวลชนนั้นต้องการ 70% ของประชากรทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการทำฟาร์มในทางใดทางหนึ่ง ผลผลิตต่ำ การสูญเสียพืชผลต่อแมลง เชื้อรา และวัชพืชสูง นั่นเป็นเหตุผลที่เกษตรกรยินดีกับการแนะนำปุ๋ยและยาฆ่าแมลงที่ออกแบบทางวิทยาศาสตร์ นั่นเป็นเหตุผลที่วันนี้ 2% ของประชากรสามารถเลี้ยงอีก 98%

ความก้าวหน้าดังกล่าวไม่ได้มาโดยไม่มีค่าใช้จ่าย สารกำจัดศัตรูพืชและไนเตรตจากปุ๋ยจะเข้าสู่น้ำบาดาลซึ่งอาจส่งผลต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ ดังนั้น ผู้คนจึงหวนนึกถึง “วันเก่าๆ ที่ดี” เมื่ออาหารไม่ถูกปนเปื้อนและผู้คนมีสุขภาพที่ดี แน่นอนว่า “วันเก่า ๆ ที่ดี” นั้นมีอยู่ในจินตนาการอันแสนโรแมนติกของผู้คนเท่านั้น โรคที่เกิดจากอาหารมีอาละวาดและผักและผลไม้สดในฤดูหนาวแทบไม่เคยได้ยินมาก่อน โรคขาดสารอาหารได้ทำลายล้างจำนวนประชากร แน่นอน ไม่ใช่แม้แต่ผู้ให้การสนับสนุนเกษตรอินทรีย์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดก็แนะนำว่าเราสามารถย้อนเวลากลับไปตามความเป็นจริงและจัดหาอาหารสำหรับประชากรโลกโดยใช้วิธีการอินทรีย์เท่านั้น พวกเขาอ้างว่าเป็นตลาดเฉพาะซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของตนเอง

ผู้บริโภคที่ซื้อ “อินทรีย์” หลีกเลี่ยงยาฆ่าแมลงหรือไม่? แทบจะไม่. เกษตรกรอินทรีย์ได้รับอนุญาตให้ใช้ยาฆ่าแมลงได้หลายชนิดตราบเท่าที่มาจากแหล่งธรรมชาติ ไพรีทรัม สารสกัดจากดอกเบญจมาศ ถูกนำมาใช้เพื่อควบคุมแมลงมานานแล้ว สำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมในสหรัฐอเมริกาจัดประเภทว่าเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ ถ้าอย่างนั้นก็เถอะ “สารก่อมะเร็ง” ที่ใช้กับผลิตผลออร์แกนิก! มันไม่สำคัญ? แน่นอนไม่ การที่สารเคมีปริมาณมหาศาล ไม่ว่าจะเป็นสารธรรมชาติหรือสารสังเคราะห์ ทำให้เกิดมะเร็งในสัตว์ทดลอง ไม่ได้หมายความว่าปริมาณที่ติดตามในมนุษย์จะทำเช่นเดียวกัน นอกจากนี้ ไพรีทรัมย่อยสลายทางชีวภาพอย่างรวดเร็วและสารตกค้างก็ไม่สำคัญ แต่นั่นเป็นกรณีของสารกำจัดศัตรูพืชสังเคราะห์ที่ทันสมัยที่สุดเช่นกัน! แล้วโรทีโนนล่ะ? สารประกอบนี้ถูกค้นพบในปี ค.ศ. 1800 ในสารสกัดจากรากของต้นเดอริส ชนเผ่าดึกดำบรรพ์ได้เรียนรู้ว่ารากดินที่แผ่ออกไปเหนือน้ำจะทำให้ปลาเป็นอัมพาตและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ Rotenone เป็นพิษอย่างมากต่อมนุษย์และทำให้เกิดโรคพาร์กินสันในหนู เกษตรกรอินทรีย์สามารถใช้ควบคุมเพลี้ยอ่อน เพลี้ยไฟ และแมลงอื่นๆ บนผลไม้ได้ สารตกค้างอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงเพียงเล็กน้อยต่อมนุษย์ แต่ยาฆ่าแมลงสังเคราะห์ที่มีรายละเอียดทางพิษวิทยาแบบเดียวกันได้รับการใส่ร้ายป้ายสี

เกษตรกรอินทรีย์ยังมีอิสระที่จะฉีดพ่นพืชผลด้วยสปอร์ของแบคทีเรีย Bacillus thuringiensis (Bt) ซึ่งปล่อยโปรตีนยาฆ่าแมลงออกมา กระนั้น เกษตรอินทรีย์ต่อต้านการใช้พืชผลที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อผลิตโปรตีนชนิดเดียวกัน ไม่น่าแปลกใจหรือที่การเผยพืชผลให้กับจีโนมทั้งหมดของแบคทีเรียนั้นถือว่าปลอดภัย ในขณะที่การผลิตโปรตีนจำเพาะหนึ่งจะถูกพิจารณาอย่างรอบคอบ ความจริงก็คือโปรตีนนั้นไม่มีพิษภัยต่อมนุษย์ ไม่ว่าจะมาจากสปอร์ที่ฉีดพ่นบนพืชผลอินทรีย์หรือจากพืชดัดแปลงพันธุกรรม จริงอยู่ ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจะมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างในระดับต่ำ แต่ความสำคัญของสิ่งนี้ยังเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก

ความกังวลที่ใหญ่กว่าสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง

อยู่มากคือการปนเปื้อนของแบคทีเรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง E. coli 0157:H7 ที่อาจเป็นอันตรายถึงชีวิต แหล่งที่มาคือปุ๋ยคอกที่ใช้เป็นปุ๋ย ปุ๋ยคอกช่วยลดความเสี่ยง แต่ทุกครั้งที่ใช้ปุ๋ยคอก ซึ่งแน่นอนว่าเป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตผลออร์แกนิก มีข้อกังวลอยู่ นั่นคือเหตุผลที่ควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดหมดจด ไม่ว่าจะเป็นแบบธรรมดาหรือแบบออร์แกนิก ความเสียหายของแมลงต่อพืชผลที่ไม่ได้รับการคุ้มครองโดยสารกำจัดศัตรูพืชมักจะนำไปสู่การบุกรุกของเชื้อรา เชื้อราบางชนิด เช่น เชื้อรา Fusarium ทำให้เกิดสารประกอบที่มีความเป็นพิษสูง ในปี พ.ศ. 2547 อังกฤษต้องเลิกใช้ข้าวโพดป่นออร์แกนิก 2 สายพันธุ์ เนื่องจากมีสารฟูโมนิซินในระดับที่ยอมรับไม่ได้ ซึ่งเป็นสารพิษตามธรรมชาติ

อาหารออร์แกนิกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าหรือไม่? บางทีเล็กน้อย เมื่อไม่ได้รับการคุ้มครองจากยาฆ่าแมลง พืชผลก็ผลิตอาวุธเคมีขึ้นมาเอง ฟลาโวนอยด์หลายชนิดเหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์ ลูกแพร์และลูกพีชออร์แกนิกอุดมไปด้วยสารเหล่านี้และมะเขือเทศออร์แกนิกมีวิตามินซีและไลโคปีนมากกว่า แต่อีกครั้ง สิ่งนี้มีความเกี่ยวข้องในทางปฏิบัติเพียงเล็กน้อย เมื่ออาสาสมัครบริโภคมะเขือเทศบดอินทรีย์ทุกวันเป็นเวลาสามสัปดาห์ ระดับไลโคปีนและวิตามินซีในพลาสมาของพวกเขาไม่แตกต่างจากที่พบในผู้ที่บริโภคน้ำซุปข้นแบบธรรมดา เมื่อเกษตรอินทรีย์มาก่อนมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม คุณภาพดินดีขึ้น มีการผลิตสารมลพิษน้อยลงและใช้พลังงานน้อยลง แต่เราจะไม่ให้อาหารคน 7 พันล้านคนแบบออร์แกนิก

ES: บางคนบอกว่าการตัดสินใจลงทุนของบริษัทเมล็ดพันธุ์นั้นขับเคลื่อนโดยความต้องการของเกษตรกร ไม่ใช่ตามความต้องการของผู้บริโภค คุณคิดอย่างไรกับเรื่องนี้?

สำหรับกอนซาเลซ เกษตรกรมีบทบาทสำคัญในการตัดสินใจเกี่ยวกับการลงทุน แต่ไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในเรื่องนี้ “ในอีกด้านหนึ่ง สำหรับพืชผลบางชนิด เช่น มันฝรั่งหรือผัก ทางเลือกและความชอบของผู้บริโภคที่เฉพาะเจาะจงเป็นแรงผลักดันในการขยายพันธุ์ (อาจมากกว่าความต้องการของเกษตรกร)” เขากล่าว “ในทางกลับกัน ตัวอย่างเช่น ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้ทำงานเกี่ยวกับพันธุ์ใหม่ที่มีผลผลิตสูงขึ้นและประสิทธิภาพการใช้ทรัพยากรที่ดีขึ้น (ไนโตรเจน น้ำ) นี่เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนในการผสมผสานความต้องการของเกษตรกรกับคำขอของประชาชนเพื่อการเกษตรที่ยั่งยืนมากขึ้น” เว็บสล็อต